Tradicionalmente las actividades agropecuarias han constituido la base económica de la localidad, manteniendo todavía en la actualidad gran relevancia. Según datos del último censo agrario Villar del Salz cuenta con 1.300 ha ocupadas por tierras de labor, lo que supone el 34% del total de la superficie municipal. El número de explotaciones agrarias alcanza las 15, la inmensa mayoría de éstas de carácter familiar. En lo que respecta a los cultivos destaca la producción de herbáceos, con casi el 100% de las ha ocupadas principalmente por cereales de invierno como la cebada o el trigo y por superficies orientadas a barbecho y retirada de tierras.
En lo que se refiere a las actividades ganaderas, la cabaña de Villar del Salz supera las 1.700 cabezas, más de un 80% de las totales de ovino.